วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตรน้ำจิ้มสุกกี้มาฝากกันค่ะ ทำง่ายมากแถมบอกหมดทุกขั้นตอนไม่มีกั๊ก สูตรนี้อร่อยเหมือนร้านดังๆ สามารถต่อยอดทำขายได้เลย มาพร้อมกับวิธีทำสุกกี้แห้ง ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มสุกี้
ซอสพริก 1 ขวดใหญ่ / น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี / ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี / ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี / กระเทียมดอง 2 ทัพพี
น้ำตาลทราย 3 ทัพพี / พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด / กระเทียม 6 กลีบ / เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น / งาขาว
น้ำมันงา 2 ทัพพี / ผักชี / ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้
-เทซอสพริกทั้งขวดลงในกระทะ หรือภาชนะทนความร้อน
-ใส่น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย
-โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก
-ใส่เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำลงไป
-บดทุกอย่างจนเข้ากัน ตักใส่ในกระทะที่มีซอสพริก เตรียมไว้
-คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองและหอม นำไปบดในครกพอหยาบ (งาขาวผมใช้ประมาณ 1 กำมือนะครับ หอมดี คั่วไฟอ่อน ๆ จนได้สีแบบนี้ เวลาคั่วได้ที่แล้วกลิ่นมันจะออกครับ)
– ซอยผักชีและผักชีฝรั่ง เตรียมไว้
-คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน
-คนผสมจนเดือด ปิดไฟ
-ใส่งาขาวคั่วบดลงไป
-ใส่น้ำมันงา
-ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน (ค่อย ๆ คนนะครับ ไม่ต้องกลัว เพราะทุกอย่างจะเข้ากันเป็นอย่างดีไม่แยกชั้นแน่นอนครับแม้ว่าจะแช่ในตู้เย็นก็ตาม)
– จะได้เนื้อน้ำจิ้มที่เนียนวาว ความหนืดกำลังพอดี กลิ่นหอม
-ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อย เตรียมไว้กินกับสุกี้
ส่วนประกอบสุกี้แห้ง
1. กระเทียม 7 กลีบ / 2 พริกเม็ดใหญ่สีแดง 2-3 เม็ด หากใครไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได / 3 ผักกาดขาว ประมาณ 1/2 หัว / 4 ไก่หมัก 2 ถ้ว / 5 น้ำจิ้มสุกี้ ตามชอบ / 6 วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม 2 ห่อเล็ก / 7 ผักบุ้ง 10 ต้ / 8 ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้ / 9 ไข่ไก่ 4 ฟอง / 10 น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำสุกี้แห้ง
1 ขั้นตอนแรกเลยให้ตำพริกกระเทียมเตรียมรอเอาไว้
2 จากนั้นก็ให้ตั้งหม้อทำการต้มน้ำใส่ผักกาดขาวที่ล้างและหั่นลงไปลวก จากนั้นตักขึ้นพักเอาไว้ แล้วนำเนื้อไก่ลงไปลวกให้สุกดี
3 ตามด้วยการนำน้ำจิ้มสุกี้ที่เราได้ทำเตรียมไว้ลงไปคลุกให้ทั่วกับวุ้นเส้นเพื่อที่จะทำให้น้ำสุกี้แทรกซึมเข้าไปยังวุ้นเส้น ให้มีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น
4 และจากนั้นทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อนให้ใส่กระเทียมและพริกที่ตำเอาไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นความหอม ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้สุก ใส่วุ้นเส้นทำการผัดให้แห้งและมีกลิ่นความหอม ใส่ผักบุ้งผักขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้เร็ว
5 จากนั้นก็ให้เพื่อนๆนั้นใส่เนื้อไก่ ผักกาดขาวและเติมน้ำจิ้มสุกี้ใส่ลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อให้เข้ากันชิมรสชาติให้ได้ตามชอบได้เลย เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า ลองเอาไปทำกันดูนะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลและภาพคุณ Mr Trin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
