วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตร สาคูไส้หมู มาฝากกันค่ะซื้อกินไม่อิ่มทำกินเองอร่อยจุใจ ไส้แน่นๆ จุกๆกันเลย สูตรนี้แบ่งปันโดย ครัวช้อนทอง อร่อยแน่นอน วิธีทำก็ง่ายมากๆ ไปดูกันนเลยค่ะ
ส่วนผสม
หมูสับ 270 กรัม
รากผักชี 2 ราก
พริกไทย 1 ช้อนชา / กระเทียม 3 กลีบ
หอมแดงสับ 5 หัว
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม
เกลือนิดหน่อย / หัวไชโป๊วหวาน(ถ้าเค็ม)ต้องล้างน้ำ 2 น้ำ 100 กรัม / น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม / เม็ดสาคู 250 กรัม / พริกแดง5-7 (ใส่ในตอนผ้ดไส้ได้มีรสชาติเผ็ดนิดๆ)หรือเผ็ดมากน้อยตามชอบ
ผักชี ผักกาดหอม หรือผักสลัดเขียว ทานคู่สาคู
วิธีการทำ
-เริ่มขั้นตอนการทำให้เรามาทำไส้กันก่อนคะ เริ่มจากการนำรากผักชีกระเทียมพริกไทย มาตำให้ละเอียดดี
-ตั้งกระทะใส่น้ำมันนั้นนำหอมสับมาใส่ลงไปผัดต่อให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้สุก แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือนิดหน่อย ใส่พริกสดหั่นละเอียดลงไปสุดท้าย ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถัวลิสงคั่วบดลงไป
-แล้วใส่หัวไชโป๊วเค็มเข้าไป เน้นว่าต้องล้างน้ำก่อนนะคะเพราะไม่เช่นนั้นจะเค็มมากๆ ถ้าไม่แน่ใจว่าเค็มแค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ้วขาวลงไป
-พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนคะ
-ก่อนที่จะปั้นไส้ให้เอาเม็ดสาคูล้างโดยผ่านน้ำแล้วแช่น้ำคะ ใช้น้ำอุณหภูมิอย่าใส่นํ้าเยอะเกินไป พอประมาณ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
-พอถึงเวลาให้กรองน้ำออก จะเห็นได้ว่าสาคูจะเริ่มพองตัว
-ต่อจากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกันไม่ต้องนวดนะคะ ไม่งั้นสาคูจะเหนียวเกินไป
-อย่าลืมว่าเม็ดสาคูที่เราเอามาใช้ คือสาคูเทียมที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง การที่เรานวดแป้งมากๆก็จะทำให้แป้งเหนียวคะ
-จากนั้นก็นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ ไม่ต้องเยอะมากคะ แป้งสาคูจะได้บางๆ แล้วนำไส้ที่เราปั้นไว้มาวางตรงกลางคะ แล้วห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลมจนหมดแป้ง
.
.
-จากนั้นนำซึ้งนึ่งมาตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำสาคูว่างบนใบตองทาน้ำมันให้ทั่วใบตองหรือใช้ผ้าขาวบางรองก่อนวางขนมสาคูที่เราปั้นนำลงไป นึ่งใช้เวลานึ่ง 5นาที ก็สุกแล้วตักสาคูออกจากลังนึ่งแล้วชะโลมน้ำมันกระเทียมเจียว ลงไปที่ขนมสาคูด้วยคะ เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน
.
-เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ จัดเสริฟกันเลย
.
-โรยกระเทียมเจียว แนมพริกขี้หนู สลัด ผักชี ได้เลย
.
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สูตรเชฟครัวไทยช้อนทอง
