วันนี้ อิ่มอรอ่ย มีสูตร นํ้าผัดไทย บรรจุใส่ขวดทำง่ายสีสวย สามารถเก็บไว้ได้นาน แบ่งปันโดย ครัวช้อนทอง วิธีทำก็ง่ายมากๆ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-นํ้ามันพืช 200 กรัม
-พริกแห้งชีฟ้าเม็ดใหญ่5เม็ดแกะเม็ดออก(แช่น้ำไว้)
-หอมแดงสับละเอียด 300 กรัม
-กระเทียมสับละเอียด 100 กรัม
-น้ำมะขามเปียก 460กรัม (ใช้มะขาม200กรัม)
-น้ำตาลปี๊บมะพร้าว 400 กรัม (ชอบรสออกหวานเพิ่มได้)
-น้ำปลาอย่างดี 300 กรัม
-พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือเผ็ดตามชอบ)
-ซอสพริก2 ช้อนโต๊ะ
-ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำต้มสุก 200 กรัม(หรือปรุงรสตามชอบ)
วิธีทำ
– นำพริกชีฟ้าแห้งที่แช่นํ้าไว้ โขลกให้ละเอียดพักไว้
-นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมและหอมแดงสับละเอียด พริกที่โขลกลงไปผัดให้หอมพอเหลืองจนสุกดี
-ปรุงรสตามด้วยน้ำมะขาม นํ้าตาลมะพร้าว น้ำปลา ซอสพริก พริกป่น ผงรสดี นํ้าต้มสุก ใส่ลงไปคนเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปจนเริ่มเหนียว และออกสีสวย ปิดเตาพักไว้ พร้อมใช้งานนำไปปรุงผัดไทยได้เลย หรือ เพื่อนๆสามารถจัดเก็บใส่ขวดโหล เก็บไว้ในตู้เย็น หรือเก็บแช่ฟรีสไว้ก็อยู่ได้นานเป็นเดือนๆ
หมายเหตุเคล็ดลับ
-ขวดหรือโหลที่จะใส่น้ำปรุงรส ล้างให้สะอาดแล้ว นำมาลวกด้วยน้ำร้อน และอบฆ่าเชื้อก่อนใส่ซอสลงไป จะทำให้เก็บซอสได้นานยิ่งขึ้น
-ถ้าเพื่อนๆคนไหลชอบแบบน้ำซอสเนื้อละเอียด ให้นำลงใส่โถปั่นได้ และเอาไปเคี่ยวอีกรอบจนเหนียวนานๆหน่อยจะทำให้น้ำซอสออกสีสวย
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณครัวไทยช้อนทอง