แจกแกงเลียงกุ้งสด รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนจากพริกไทย หอมกลิ่นใบแมงลักที่เป็นเอกลักษณ์ ประโยชน์เยอะ

วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพอย่างเมนู แกงเลียงกุ้งสด เมนูที่รวบรวมผักหลากหลายตามใจชอบ แกงไทยที่รสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนจากพริกไทย และใส่แมงลักหอมมาก ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
– กุ้งสด 10-15 ตัว / -น้ำเปล่า 2.5 ลิตร / -ผักรวม 1200 กรัม / -ใบแมงลัก / -พริกขี้หนู 1-2 ชต
-น้ำปลาดี 4-5 ชต

ส่วนของพริกแกงเลียง
-หอมแดง 120 กรัม / -พริกไทยเม็ด 2-3 ชช / -กุ้งแห้ง 3 ชต / -กระชาย 35 กรัม / -กะปิ 1 ชต / -เกลือ 1/2 ชช  / -เนื้อปลาย่าง 1 ตัว

ขั้นตอน
1.โขลกพริกแกงเลียงเตรียมไว้.. ใส่พริกไทยเม็ด หอมแดง กระชาย เกลือเล็กน้อย โขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง กะปิ เนื้อปลาย่างลงไปโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี

2.หั่นผักต่าง ๆ เป็นชิ้นพอดีคำ เช่น เห็ดฟาง ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบเหลี่ยม น้ำเต้า ล้างให้สะอาดเตรียมไว้ เด็ดยอดตำลึง เด็ดใบแมงลัก เตรียมไว้

3.หม้อตั้งไฟต้มน้ำเดือด ใส่พริกแกงเลียงลงไปเมื่อเดือดดีแล้ว..ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ผักชนิดไหนสุกช้ากว่าให้ใส่ลงไปก่อน เมื่อผักเริ่มสุกดี..ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาดี ส่วนความหวานจะได้จากผักต่าง ๆ และเข้มข้นจากปลาย่างตำละเอียด ชิมรสชาติให้อร่อยถูกใจ

4.ใส่กุ้งสดลงไป ทุบพริกขี้หนูใส่เพิ่มความเผ็ด..ใส่ยอดตำลึง ใส่ใบแมงลักลงไปคนให้เข้ากันเดือดดีแล้วปิดไฟเป็นอันเสร็จแล้วค่ะสำหรับแกงไทยประโยชน์เยอะเมนูนี้

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย คนรักอาหาร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Alice Kiatwaranalin