แจกสูตร หมูทอดกรอบไม่อมน้ำมัน ทำง่ายกรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

วันนี้ อิ่มอร่อย มีเมนูกับข้าวอร่อยมาฝากอีกเช่นเคยกับเมนู หมูทอดกรอบ สูตรนี้ไม่อมน้ำมัน อร่อยกรอบนอกนุ่มในทอดร้อนๆ จิ้มน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บทานกับข้าวเหนียวเพลินๆเลยค่ะ หรือจะเป็นกับแกล้มก็เด็ดค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1.หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

2.น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยขาวป่นตามชอบ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

5. ผงปรุงรส เล็กน้อย
6. แป้งประกอบอาหารโกกิ 10-15 ช้อน
7. น้ำเย็น

8. น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด / 9. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ / 10. เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมูเลยครับ จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็วครับ)

.

2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งจากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตามรูป) จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก
1 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย / 2 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ / 3 น้ำปลา ¼ ถ้วย
4 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ / 5 ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ / 6 พริกขี๊หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7 หอมแดงซอย 4 หัว / 8 ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
-ล้างมะขามเปียกให้สะอาด แช่น้ำอุ่นไว้ เมื่อได้น้ำมะขามเปียกแล้วกรองเอาแต่น้ำ

-ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บจนละลายเข้ากันดี ใส่น้ำปลา น้ำมะนาวตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามชอบ ตามด้วยการใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงและผักชีฝรั่งซอยลงไป ผสมให้เข้ากัน

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก ขอบคุณภาพปกเพิ่มเติม คุณมาลินี เอกธงชัย